Ψάχνετε για ένα εύκολο και υγιεινό μεσημεριανό γεύμα που θα σας χορτάσει και θα σας ζεστάνει; Η νόστιμη σούπα λαχανικών μας, γεμάτη βιταμίνες και μέταλλα, είναι ό,τι πρέπει. Σερβιρισμένο με τραγανό ψωμί του τοστ, αυτό το ελαφρύ γεύμα θα αρέσει σε όλους όσους απολαμβάνουν ένα φρέσκο και θρεπτικό γεύμα. Ιδανικό για ένα γρήγορο γεύμα στο σπίτι ή ως υγιεινό σνακ στη δουλειά!
Αν έχετε κι εσείς μια αγαπημένη συνταγή, φροντίστε να μας την πείτε στην ομάδα μας στο Facebook
Υγιεινή σούπα λαχανικών με φρυγανισμένο τοστ
Τι θα χρειαστούμε:
- ελαιόλαδο – για το τηγάνισμα
- 1 κρεμμύδι
- 2 πόροι
- 2 στελέχη σέλινου
- 1 καρότο
- 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά
- 1 κολοκυθάκι
- 2 πατάτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 πιπεριά τσίλι
- αλάτι – ανάλογα με τη γεύση
- μαύρο αλεσμένο πιπέρι – για γεύση
- αποξηραμένο θυμάρι – για γεύση
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό – για γεύση
Συνημμένο:
- 3 τεμάχια φρυγανισμένο ψωμί
- ελαιόλαδο – για το περιτύλιγμα
- αλάτι – για γεύση
- αποξηραμένο σκόρδο κατά βούληση
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι – για γεύση
- αποξηραμένη ρίγανη – για γεύση
Για τη διακόσμηση και το πασπάλισμα:
- φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πώς να προχωρήσετε:
1. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσα και τα στελέχη σέλινου – ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τις κόκκινες γλυκές πιπεριές σε κύβους, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε κύβους. Ανακατέψτε καλά.
2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο θυμάρι – ανακατεύετε καλά. Σκεπάζετε με καπάκι και μαγειρεύετε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό λαχανικών, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό προς το τέλος.
3. Παράρτημα: Τοποθετήστε τα τρίγωνα του φρυγανισμένου ψωμιού σε ένα ταψί με λαδόκολλα, ραντίστε με λάδι και πασπαλίστε με αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και ρίγανη.
4. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 °C μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
5. Μόλις ψηθεί, σερβίρετε τη νόστιμη υγιεινή σούπα λαχανικών με φρυγανισμένο ψωμί και, πάνω απ’ όλα, με αγάπη, υπέροχη γεύση και χαμόγελο.
Φίλοι, σας ευχόμαστε καλή γεύση!
No Comment